|
|
Entrecotes Met Sinaasappelboter.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 sinaasappel.
* 4 entrecotes à 180gr.
* 2 eetlepels bakboter.
* 2eetlepels droge sherry.
* 60 ml runderbouillon.
* 40 gr ijskoude boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Was de sinaasappel en rasp de schil heel fijn.
Verwijder de overgebleven witte schil met een scherp mesje.
Snij de sinaasappelpartjes met een scherp mesje van tussen de vliesjes en snij ze in stukjes.
2.Laat de bakboter in een grote koekenpan verhitten en hierin op een hoog vuur het vlees in 3 minuten aan elke kant bakken.
Breng op smaak met peper en zout.
Neem het vlees uit de pan en hou het warm.
3.Giet in diezelfde koekenpan de sherry en de bouillon en los hiermee het braadvocht van het vlees mee op.
Breng aan de kook en voeg er in vlokjes gesneden de ijskoude boter aan toe.
Roer er de stukjes sinaasappels en de geraspte schil door.
4.Voeg de entrecotes met het vrijgekomen vleesnat aan de sinaasappelboter toe.
Warm het geheel nog eens op,niet meer laten koken.
Serveer meteen.
|
|
|